影响恒温恒湿试验箱的理论及实验研究：
贮藏恒温恒湿试验箱的质量除了本身性质外，还受到微型恒温恒湿试验箱内场的影响。在本节将讨论影响恒温恒湿试验箱预冷时降温速度的因素和贮藏时期内不同送风模式下对恒温恒湿试验箱重量的影响。
葡萄预冷的研究：
真空预冷是在减压条件下，使恒温恒湿试验箱表面的一部分水迅速蒸发，由于水在蒸发过程中吸热而使恒温恒湿试验箱达到冷却目的。该法冷却速度快，一般为20～30分钟，由于降温迅速，保鲜效果最好，适合大量处理，即使有包装物，冷却也较均匀。限于预冷恒温恒湿试验箱中的茎、叶菜类。水预冷是通过冷却装置用水冷却。一般采取流水漂洗、喷淋或浸喷结合的方法进行冷却。表面积小及采用真空冷却效果差的恒温恒湿试验箱常用该法冷却。对那些进水后品质会受到影响的蔬菜如草莓、菠菜等，不可采用水冷。强制通风预冷是在高温冷藏库内，采用冷强制对流的方法冷却。该法简单可行，费用低，但若有包装箱，恒温恒湿试验不易从箱的开口穿过，冷却速度慢，一次需12～24小时，是国内外较早使用的一种冷却方式。
压差通风预冷是利用压差风机使包装容器两侧形成一定的压力差，将恒温恒湿试验强制通过容器内部，同恒温恒湿试验箱直接进行热交换的冷却方式，是一种改进的强制通风预冷方式。因此包装容器须有通气孔，只有通风孔一致的容器方可在一起堆码，在强制通风条件下，不同风速对单个
葡萄析。
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